原文標題：轉載｜一期一會，喝懂普洱茶百山百味
云南，世界上唯一擁有連片古茶園的地方，現存古茶樹約329.68萬畝。奔流的瀾滄江兩岸，是古茶樹繁衍生息的地方。千百年來，古茶樹寶貴的基因庫以及原產地的獨特風土，為古茶樹提供了多元豐富的滋味譜系。茶山眾多，風味各異，有人獨愛班章的霸氣，有人鐘情易武的綿柔。彩云之南這片神奇的土地孕育了包容多元的文化，云南的大山大河雕刻出了古樹茶兼容并蓄的百山百味。
百山百味·一期一會
2019年9月27日下午，七彩云南慶灃祥百山百味·一期一會啟動儀式暨百山百味·茶生活館空間啟幕儀式在位于昆明南亞第壹城的七彩云南慶灃祥旗艦店順利舉辦。
七彩云南茶業(yè)副總王曉群致歡迎詞
始于1772年的“慶灃祥”是茶馬古道上歷史悠久的普洱茶商號，制茶、識茶、藏茶的技藝代代相承，清名士有詩云：“蓋世佳茗誰得似，宇內唯有慶灃祥”。“慶灃祥”穿越歷史興衰，1999年重煥榮光，是為昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司的前身。
多年以來，七彩云南慶灃祥持續(xù)深耕，打通了從茶園到茶杯的全產業(yè)鏈，充分挖掘云南古樹茶一山一韻，百山百味的資源特色，從源頭開始，做有標準的古樹茶。
《講真》
今年8月，云南“10大名品”榜單公布，在此次獲獎的“10大名品”中，七彩云南慶灃祥百山百味古樹普洱茶（生茶）榮膺云南“十大名茶”。這是對云南古樹茶優(yōu)秀品質的認可，也是對七彩云南慶灃祥在茶行業(yè)用心耕耘的褒獎。
27日的啟動儀式上，伴隨著古琴聲的松沉曠遠，嘉賓們細細品味了七彩云南慶灃祥的兩款優(yōu)質古樹茶：2005年老班章、2019年迷帝。兩個年份、兩個產區(qū)的普洱茶，讓嘉賓們品嘗到了不同茶山的古茶滋味，也感受到了歷經15年陳化的老班章陳年古樹茶之美。
啟動儀式上的兩款茶：
2005年老班章、2019年迷帝
劉彥忠古琴演奏
七彩云南慶灃祥的百山百味，是一份覆蓋面廣泛、權威專業(yè)，能夠代表云南核心古茶區(qū)的古樹茶本味的樣本庫；也是七彩云南慶灃祥本著愛茶的真心、侍茶的匠心，個性化、專業(yè)化的打造和呈現的古樹茶作品。每一杯古樹茶，都是七彩云南慶灃祥的制茶人依山尋茶、依季選茶、依韻制茶而來。來到品鑒會現場的嘉賓茶友，都可以品嘗到制茶人的這份專業(yè)和用心。
百山百味·一期一會主題茶會的啟動，來源于七彩云南慶灃祥對古樹茶標準和品質的重視。
啟動儀式簽到現場
啟動儀式之后，將在七彩云南慶灃祥旗艦店百山百味茶生活空間定期舉辦茶會。持續(xù)不斷地為茶友搭建一個品鑒、了解、交流古樹茶的平臺。從今天開始，這個清新淡雅的茶生活空間將匯集眾多愛茶人的專業(yè)和熱愛，百山百味的奧秘也將在這里一一呈現。
啟動儀式現場還為來自各行各業(yè)的意見領袖頒發(fā)了“七彩云南慶灃祥首席品鑒官”的稱號。七彩云南慶灃祥將為首席品鑒官提供專屬茶事服務、新品專享、茶山深度游等權益，希望在首席品鑒官的引領之下，吸引越來越多的人加入認真喝茶的行列。首席品鑒官的招募，也是希望更多人加入到云南古樹茶的監(jiān)督和推廣中來。
首席品鑒官聘書
網絡時代的到來，即使隔著萬水千山，也能輕松的溝通交流，大家越來越多的時間都在看手機，聯系多了反而見面少了。大家都習慣了隱藏在屬于自己的角落，而忘記了見面的溫度。茶會的意義不僅僅是喝茶，茶會也是是一個連接，連接人與茶、人與思想、人與生活，一次次因茶而來的相聚，將創(chuàng)造出更多的可能性。
重塑認知·知行合一
啟動儀式現場圓桌會議
“知是行之始，行是知之成”，我們向往對古樹茶真味的追求，也期待更多關于古樹茶的真知。啟動儀式不僅帶來了云南古樹茶的味覺盛宴，還呈現了兩場精彩的圓桌議題，嘉賓大咖從各自專業(yè)領域出發(fā)，分享了他們對古樹茶的真知灼見。
陳勛儒先生發(fā)言
云南省原副省長、云南省政協副主席、云南省茶葉流通協會創(chuàng)會會長陳勛儒：茶企一定要把產品做好，這是產業(yè)發(fā)展最基礎的東西。產品要做好就是要確保質量，如果不遵循誠心做人，誠信做事，誠信經商的理念，那么企業(yè)生命周期不會很長。古樹茶、名山茶、小產區(qū)茶是云南茶產業(yè)的特色，我們要把這個特色做到極致。只有做到極致才能做強。希望愛茶、做茶群體，把特色部分做到極致，而做真就是極致。
田軍先生發(fā)言
七彩云南茶業(yè)總經理田軍：云茶的名聲很響亮，但在發(fā)展過程中，從經濟效益角度看，云茶的經濟效益卻沒有和其內核相匹配。資本市場目前沒有投資茶葉，是因為茶葉中不好制定標準來規(guī)范。國家標準要照顧到全國各地的地區(qū)差別和技術差別，因此它僅僅只是產品的底線、紅線，而企業(yè)標準則是一種自律性的標準、承諾性的標準，它應該是在基于國標但又遠遠高于國標的。七彩云南于2019年發(fā)布古樹茶企業(yè)標準，便是要解決“真”這個問題。
古樹茶本身具有品鑒功能和社會功能，既滿足人們的社交需求，又能滿足品飲需求。在此前提下，需要企業(yè)站出來，進行有理有據的傳播，站在規(guī)范、嚴謹和求真務實的基礎上擦亮云茶這塊金字招牌。希望通過七彩云南慶灃祥的古樹產品體系，把真的、好的、優(yōu)質的云茶推向消費者，讓消費者通過真的產品感受到云茶的魅力，而不被不真的產品玷污云茶口碑。
張黔生先生發(fā)言
云南省認證認可協會會長張黔生：古樹茶是一個稀缺資源，是云南綠色、有機、生態(tài)的靚麗名片、是茶起源于云南的有力證據。評價監(jiān)測溯源中心，就是要為那些用心做茶的企業(yè)做第三方保證。保真、講真、溯真，從2013年七彩云南就開始做溯源體系，所有茶都有綠色標記，有認證的標識，只需掃一掃產品包裝上的二維碼，就可以通過全國產品防偽溯源驗證公共平臺或云南知名品牌及特色產品追溯管理服務平臺看到茶葉從“茶山到茶杯”的全過程，所以大家可以放心喝。
未來的消費是多元化的，怎樣讓消費者的付出得到等值的回報，這是質量人的責任。怎么區(qū)隔好產品和劣質品，只有在溯源方面保真，才能讓消費者放心購買，舒心品飲。不管市場如何混沌，七彩云南始終堅持自己的企業(yè)精神。
徐亞和先生發(fā)言
云南茶葉專家徐亞和：茶葉的價值主要由兩大部分構成：功能價值和觀念價值。功能價值方面，全世界的茶都有趨同性，無非是誰多誰少，只有極個別的差異。云南大葉種地處特殊的高原地區(qū)，內含物質含量高于中小葉種，也高于許多熱帶地區(qū)。這片天，這片地和品種成就了大葉種的優(yōu)勢，從功能有效性來說，云茶在全世界都是有優(yōu)勢的。除此之外，我們還必須看到古茶樹是先民遺留下來的農業(yè)遺產，沒有可復制性。這些特點導致了古茶樹的另外一個價值：觀念價值。在傳播古樹茶時，資源的稀有性是一個要素，但必須要在這個基礎上附著上觀念價值。但凡碰到稀缺資源時，就要做到極致，要讓古樹茶有靈魂，有文化。古茶樹的價值這面旗桿不該倒，我們應該保護好。
周重林先生發(fā)言
茶業(yè)復興創(chuàng)始人周重林：除了“真心、真樹、真好茶”，我們還需要真知灼見，所以有了百山百味一期一會茶會的開啟。我理解的茶會本質是教育。古茶樹是一種自然資源，古樹茶是一種產品，但茶與人相逢就變成了雅集。到目前為止，還能持續(xù)影響中國人精神生活的只有茶葉，也只有茶葉還在以獨特的精神影響全世界。我們找不到一個好的產品讓全世界認識云南，但古茶樹卻有這樣的魅力。從規(guī)模效應而言，古茶樹完全可以成為影響世界的產品，而在茶會中，我們能孕育一種風范，講述云南自己的故事。
產品有了自己的標準才能走出云南，茶會也是，有了自己的規(guī)范才能推廣出去。古樹茶會煥發(fā)人美好的遐想，在一碗熱湯中忘卻生死的人，需要這樣的茶會才能把這種精神延續(xù)下去。如果把茶會持續(xù)做下去，那么茶會會不會構成這座城市的一種氣質？會不會影響更多人來開始百山百味的茶品質生活？
張陽先生發(fā)言
茶語網創(chuàng)始人張陽：中國茶界的高級消費仍在保持，但后續(xù)人群卻不足。現在99%的年輕人都不喝茶，也不懂茶。在這樣的人群里講茶，需要用他們知道的語言來講。通過茶會，讓年輕人從日?？山佑|的事物出發(fā)，才能讓他們感受到百山百味的魅力。茶的跨界能力很強，茶席本身應該變成一個場景，主角可以不是茶。
師兢先生發(fā)言
昆明樊登讀書會會長師兢：讀書和喝茶一樣，都可以讓人凝神安定。茶和書，是天然不可分割的愛好。這兩樣東西都應該成為生活中的必需品，我的目標是讓讀書人和喝茶人一樣多。希望通過七彩云南把中國文化輸送得更遠。
陳冬梅女士發(fā)言
餐廚藝茶器主理人陳冬梅：慶灃祥講百山百味，柴燒也是各不相同。有好茶、有好書，再加上好器會更精彩。通過接觸不同的茶器也讓我感受到了茶的魅力，同時，凝練在器皿中的情感也能融入我們所喝的茶中。
陳鵬先生發(fā)言
云南藝術生活研習社共建人陳鵬：普洱茶對我的意義是宿醉未醒的解藥，感覺像是冬天車窗上的霧氣，用雨刮一刮，世界就通透了。云南是人類史上的流亡之地，是中華民族的最后一站，GDP的慢速增長是幸運的，留下了中國人的鄉(xiāng)愁。文明需要沖擊才能發(fā)展，普洱茶現在卻過得太好，我們守著這塊地方，我們太局限在茶本身。我們能不能制造很多場景，放下自己，放開來喝茶，讓茶煥發(fā)出更多可能。
隨著市場細分和消費升級，云南古樹茶不能僅僅靠名山和樹齡吸引人，需要更多的人加入認真喝茶、認真聊天的行列中來，為古樹茶神秘的話語體系袪魅，在口感和觀念上，重塑茶友對古樹茶的認知。中國古代哲學家認為，不僅要認識，尤其應當實踐，只有把“知”和“行”統(tǒng)一起來，才能稱得上“善”。在追尋古樹茶真味與真知的道路上，沒有捷徑，需要踏踏實地做，認認真真地品。
難得一面·世當珍惜
和許多行業(yè)面臨的危機一樣，監(jiān)管以及誠信的缺失，在古樹茶市場上引發(fā)了一輪輪的信任危機。16世紀的英國，因為黃金儲備緊張，不得不在新制造的金幣中摻入其他金屬，這個時候，市場上就同時流通摻了雜質的金幣和不摻雜質的金幣，因為兩種金幣的法定價值是一樣的，有限的純金幣被更多的作為收藏，而市場上流通的劣幣越來越多。這個現象，被總結為我們今天常說的劣幣驅逐良幣(Bad money drives out good)。
當下的普洱茶市場，特別是在名山古樹茶市場，“劣幣驅逐良幣”的現象并不罕見。市場混亂，缺乏標準；故事太多，真話太少；概念太多，喝得太少。在這樣的現狀下，“真”是稀缺的、也是珍貴的，七彩云南慶灃祥茶業(yè)品牌創(chuàng)始人任懷燦，從品牌創(chuàng)立之初就秉承著：“做茶和做人一樣，講的就是一個字，真”！以“真心、真樹、真好茶”的專業(yè)制茶理念，從源頭全心投入做茶。
與生命力極強的古樹茶一般，有一種強大的力量支撐著普洱茶行業(yè)的壯大發(fā)展，這種力量來源于茶馬古道深厚的歷史積淀、來源于名山古樹的獨一無二、更來源于普洱茶越陳越香的陳年價值。普洱茶在經歷2007年的低谷之后，以超乎想象的修復力和創(chuàng)造力再度打開大局。
2018年權威機構發(fā)布，“普洱茶”品牌已連續(xù)兩年居“中國茶葉公用品牌價值”榜首，2018年其公用品牌價值達64.1億元，為打造世界一流云茶品牌奠定了堅實基礎。與此同時，小、散、亂、標準散失等問題也在直接損害著這個行業(yè)向前發(fā)展。普洱茶體系的復雜和特定的歷史原因，給了很多卑劣者鉆空子的機會。老老實實做茶的人屢屢被摻假造假者擠壓生存空間，亟需有能力有擔當的企業(yè)出來正本清源。
了解普洱茶的百山百味，對于行業(yè)從業(yè)者而言已是不易，對于消費者而言更是道阻且長。誰真正有時間花上三年五載跑遍茶山來建立一套并不全面的古茶樹認知地圖？誰真正能確保這份地圖的真實可靠與持續(xù)性？
沃爾瑪制定超市陳列標準，福特制定汽車制造標準，一個行業(yè)的標準，往往是由行業(yè)先驅者率先制定。由七彩云南發(fā)布的企業(yè)古樹茶標準，作為云南普洱茶首個“古茶企業(yè)標準”，試圖通過這一份專業(yè)的認知地圖，為茶葉市場中迷茫的消費者指明坐標與方向。
百山百味一期一會
啟動儀式
而現在，百山百味·一期一會茶會的開始，是一份邀請函，也是英雄的召集令！我們邀請你與行業(yè)領軍人物一起，加入這場對普洱茶極致世界的遠征，穿越山林與時間的障礙，去觀察，去感悟，去思考，以最激昂的熱情，以最沉浸的悠然，去勾勒每一座山峰的棱角，去描繪每一杯茶的美好瞬間，最終匯聚成可指導后來的指南。
人與茶的相遇，實屬不易；人與人的會面，世當珍惜。茶在前方，我必深情前往。
END
本文轉載自：茶業(yè)復興
